Roma è bellissima: sfido chiunque a dissentire! Sono appena tornata dalla capitale, dove abbiamo passato il weekend per il matrimonio di un amico. Occasione per una visita ai Musei Vaticani, che non avevo mai visto, ammirando a testa in su -finché il collo ha retto- i capolavori dipinti da Michelangelo nella Cappella Sistina. E occasione per fare una cena romanesca al 100%, alla Trattoria Perilli, un ristorante che è una vera e propria istituzione del quartiere Testaccio.
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| Trattoria Perilli via Marmorata 39 Roma |
Eravamo dodici e abbiamo ordinato rigatoni alla carbonara, bucatini all'amatriciana, abbacchio con le patate e carciofi alla romana (quelli alla giudia sono croccanti mentre questi vengono stufati e rimangono teneri...).
Le porzioni sono corpose. La cosa più bella dei primi è che un fortunato può mangiare direttamente dalla terrina dove hanno mescolato tutta la pasta... un gioco divertente che anche nella mia famiglia facevamo sempre quando mia madre preparava la carbonara.. A dire il vero la terrina spettava solitamente a mio padre (unico uomo della famiglia) ma ogni tanto ce la cedeva e noi eravamo super soddisfatte.
Questa carbonara merita perché é rigorosamente senza panna -caratteristica per me indispensabile perché si possa definire vera una carbonara!-, ricca, cremosa, profumata di pepe e pecorino e con pezzetti di pancetta croccante e gustosa: se passate di là ve la consiglio, ma vi consiglio anche di ordinare piatti diversi e dividerli, perché avrete voglia di assaggiare tutto. L'amatriciana non è da meno, la carne dell'abbacchio era tenera e leggera e i carciofi squisiti. Putroppo non ho foto, ero troppo impegnata a masticare per pensare a scattare.. Però vi lascio la ricetta di come la preparo io!
Pasta alla carbonara
Per 4
360 gr di rigatoni o spaghetti n. 3
120 gr di pancetta tesa affumicata
3 uova
50 gr di pecorino romano
50 gr di parmigiano reggiano
sale e pepe
In una terrina capiente sbattere 2 tuorli e un terzo uovo intero con un pizzico di sale. Grattugiare i due formaggi e unirli alle uova, mescolando fino a formare una crema. Tagliare la pancetta a pezzetti e soffriggerla in una padella antiaderente con pochissimo olio evo, sale e pepe, finché non sarà croccante. Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente. Versare immediatamente la pasta nella terrina, aggiungere la pancetta e il suo condimento, mescolare bene, spolverizzate di altro pepe... e buon appetito!
E per il dopocena? Io direi un bel film in bianco e nero ambientato a Roma, of course!
Potete scegliere tra...
di William Wilder
con Audrey Hepburn e Gregory Peck
di Federico Fellini
con Marcello Mastroianni
di Stefano Vanzina
con Alberto Sordi
La carbonara anche per me rigorosamente senza panna!!! Mi segno il nome del ristorante...non si sa mai!!! Bravissima, baci
RispondiEliminaClassici piatti e classici film! Ottimo post! Una sola precisazione: i carciofi alla giudia sono quelli fritti, tipici della tradizione ebraica romana, i carciofi morbidi, stufati, sono i carciofi alla romana ;)
RispondiElimina@ giovanna, grazie, correggo!
RispondiEliminachissà perchè mi sento particolarmente 'vicina' a questo post!un bacio
RispondiEliminaRoma è sempre splendida! ... e che mangiate :-D
RispondiEliminaE io che sono di Roma ho subito fatto le precisazioni del caso... SCUSA PASSIFLORA! Ma da brava Romana dovevo correggere!:) BACI, e grazie della dritta sul tortino... me la sono andata a guardare la tua ricetta! baci
RispondiEliminaquesto tuo post mi è piaciuto da morire.... il ricordo di questi film stupendi, Roma che adoro, i piatti che hai menzionato... insomma una goduria... però io nella carbonara anche se dicono che non ci va , un pò di panna ce la metto, e i carciofi alla giudia, per me sono sempre stati quelli al forno............boh, sbaglierò sicuramente... comunque è tutto ciò un bel mangiare... baci ELY
RispondiEliminahai assolutamente ragione: a Roma la carbonara è rigorosamente senza panna!!!! che bei momenti avrai passato, le foto sono spettacolari! un bacio!
RispondiEliminaRoma e' bellissima.E' tu con le sue ricette tipiche sei riuscita e ricreare quella sua atmosfera classica.
RispondiEliminaCiao e buona serata,Fausta
Anche io adoro Roma, è la mia seconda città d'adozione! é da tanto che non ci torno per una breve vacanza...Trattotia Perilli...me la segno!
RispondiEliminaBuona notte
Claudia
e vabbè ci sta na favola la carbonara con roma,,, città eterna... carbonara eterna ;)
RispondiEliminaCon la carbonara ho una brutta esperienza e non so se e quando riuscirei a riassaggiarla, maconcordo in pieno sulla bellezza di Roma, la prima foto è stupenda. E pensare che sarei dovuta andare sabato scorso, ma mi è saltato il programma. Un bacione, buona settimana
RispondiEliminaRoma...meravigliosa sempre...con la sua storia, i suoi personaggi, i suoi piatti....
RispondiEliminaRoma è sempre Roma..bellissima!
RispondiEliminaUn bel post ^_^
sono d'accordo con te :9
RispondiEliminaper come la vedo io, chiedersi se mettere o no la panna nella Carbonara equivale al domandarsi se aggiungerci o meno della macedonia di frutta fresca!
chi non riesce a renderla cremosa al punto giusto tanto vale che prepari un'altro piatto, in fondo non c'è nulla di male a non saper cucinare qualcosa :)
a presto
Alla faccia del pranzo leggero :D
RispondiEliminaA parte gli scherzi, devo dire che delle specialità romane non ti sei fatta mancare niente....
I carciofi alla giudia non li ho mai provati e sarei cuiriosissima. E per il dopo cena io scelgo senza dubbio vacanze romane perchè adoro Audrey Hepburn
Un bacione
Lo dico io, che Roma è la città più bella del mondo, e non perchè sia la mia!!!
RispondiEliminaQuanto alla carbonara, l'aggiunta della panna dovrebbe essere considerato un crimine penalmente perseguibile :-)
Roma stupendaaaa, anche e soprattutto per la cucina! quelle trattorie sono il paradiso:)
RispondiEliminacavolo, mi ha fregato il post...sono appena tornata da Roma anche io!
RispondiEliminaMi hai fatto respirare anche a me un pò di "romanità" che adoro. Già segnato il nome del ristorante non sia mai che mi perdo un'occasione... ti ringrazio davvero :)
RispondiEliminala carbonara con la panna? mai sentita!!
RispondiEliminaRoma bellissima, ci vado anche io a maggio per vedere gli internazionali di tennis, non ce la farò a vedere i musei vaticani ma un giorno in giro ci sta e mi segno il nome della trattoria; pensa che buffo se tutti quelli che hanno letto il tuo post vanno alla trattoria dicendo: mi ha detto Passiflora di venire da lei....
Visti tutti e tre, ma essendo un'inguaribile romantica, voto per Vacanze romane :) La carbonara sembra un piatto facile, ma si può ottenere anche un primo colloso che sa di uova. Dalla tua ricetta ho imparato che: le uova vanno sbattute in una terrina su cui poi verrà versata la pasta (e non dentro la pentola come facevo io) e che non si devono usare solo uova intere. Grazie! Cat
RispondiEliminaWow, che meraviglia! Bellissime le immagini, fantastica la carbonara!
RispondiEliminaDunque, essendo un pò intollerante all'uovo, con la carbonara ci devo andare piano, però, quando trovo il guanciale autentico nel mio banchetto del mercato vicino casa, mi viene una matriciana che farebbe pensare che sono anche brava a cucinare...giuro!
RispondiElimina@ strawberryblonde, ma dai! potevamo salutarci, a saperlo..
RispondiElimina@sdauramoderna, la carbonara la fanno con la panna in un sacco di posti. All'estero dappertutto, e va beh, gliela passiamo perché non sanno la ricetta originale, ma anche in Italia in diversi ristoranti la usano per rendere il sugo cremoso e non correre il rischio "mappazza"... ma io aborro! :)
@afrodita, sì, le uova devono essere fresche e di qualità e vanno mescolate alla pasta in un recipiente e non nella pentola calda che rischia di creare l'effetto "riso cantonese" :)
@ lacarli, l'amatriciana è altrettanto gustosa e invitante.. non mi ci far pensare, che da oggi sono a dieta!
RispondiEliminaSplendida Roma!!!!!!
RispondiEliminaCarbonara??? Buona...rigorosamente senza panna!!!!
Un bacione!!!!!!
Se mi sentono i romani, io sfumo la pancetta con il vino bianco....
RispondiEliminaIl film stupendo, gli interpreti favolosi e Roma è sempre Roma.
bella l'odea di inserire spezzoni di film "romani", è sempre bello rivederli! Eh si la carbonara deve essere senza panna assolutamente!! Però io nn la prendo mai al ristorante perchè la lascian troppo cruda e nn riesco a mangiarla e poi son abituata alla pancetta home made..viziataa ihihihihhi
RispondiEliminaRoma è bellissima, e la cucina è buonissima! La carbonara noi la facciamo senza panna, ma anche con la panna non deve essere niente male........
RispondiEliminaUn abbraccio!
Accidenti... altro che dieta (mica lo sei solo tu! Perché credi che di crepes ne abbia preparato solo due?).
RispondiEliminaQuesto post mi è piaciuto tanto; Roma la conosco abbastanza, ho i miei cugini che abitano in zona ed una scappata, ogni tranto, ce la faccio. Anche la cucina romana è buonissima (ma è un disastro per le diete, no?). Sono d'accordo con te sulla panna... usarla uin cucina (e non solo sulla carbonara) io trovo che sia un delitto (ah beh, nei dolci no, eh? La panna montata è il massimo della goduria!).
Quanto all'abbinamento con i film (il primo in particolare a cui fa riferimento anche il titolo del tuo post)... la mia icona ti ricorda qualcosa? (qualcuno?)
Un bacio e buona serata
grazie per la visita....bello anche il tuo blog...e poi come posso non seguirti ..anchi'io ho fatto una promessa DIETA DIETA DIETA.....ma di domenica.......
RispondiEliminaCiao cara...piacere di conoscerti!!! MI fa piacere che Roma ti piaccia e che ti siano piaciuti i nostri piatti tradizionali...la carbonara è uno dei miei preferiti!!!! Se ricapiti nella mia splendida città fammelo sapere, sarebbe bello incontrarci!! Un bacio e non perdiamoci di vista!
RispondiEliminaDimenticavo...adoro il cinema anche io!!! Un bacio
mmmm...che voglia di una carbonara;))
RispondiEliminaAdoro Roma e le sue specialità!!Soprattutto i tonnarelli cacio e pepe:)Da Felice al Testaccio sono meravigliosi!!
Proverò una volta anche il ristorante dove sei andata tu
Come sempre scrivi dei bellissimi post;)
Baci
Mary
fashionteaat5.blogspot.com
Roma città bellissima e cucina buonissima!!!
RispondiEliminaCome al solito i tuoi post sono sempre indovinatissimi!!!
Ciao
Ciao! Innanzitutto complimenti per il blog, è davvero molto molto carino e ben fatto!!! E poi Roma è meravigliosasi, e la sua cucina poi.... certo, io son di parte, perchè vivo a 40 km di distanza e appena posso vado...
RispondiEliminaciao!!!
Ciao Passiflora, Roma è Roma e... a questo punto mi scapperebbe una famosa battuta del Marchese del Grillo, ma la trattengo. Non posso che esserne innamorata e la considero una capitale irrinunciabile ed ogni volta strabiliante. E poi vuoi mettere la sua luce? Con una cosa sola Roma è in grado di zittirci e farci sentire tutti piccoli e mortali: una passeggiata lungo Via dei Fori Imperiali. Bacio, Pat
RispondiEliminaOttima pasta veloce e squisita!
RispondiEliminahttp://styleandoutfit.blogspot.com/
Da reatina doc ( nata a 78 km dalla capitale) so benissimo di cosa parli!Preciso con enorme orgoglio che la città natale dell'amatriciana (Amatrice appunto) si trova proprio in provincia di Rieti. La carbonara assolutamente senza panna e l'amatriciana rigorosamente col guanciale e non con la pancetta, mi raccomando! Complimenti per il blog, ti tengo d'occhio!
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